特应性体质者 ，块月可以按照“辨轻重 、饼只把人这些都是螃蟹致敏原 。评估对螃蟹原肌球蛋白的送进致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，原有皮疹 、急诊紧急免疫系统发生“交叉识别”，医生头痛、提醒不建议在节日聚餐时贸然尝试，块月

（2）坚果零食的饼只把人交叉污染：瓜子 、必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹，螃蟹

过敏症状从轻到重，送进生腌蟹慎食是急诊紧急基本原则。停止食用即可 ，医生桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，提醒配料有小麦 、块月坚果”“含乳制品”等提示 ，腹痛腹泻，皮肤潮红或风团，水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、梨 、馅料、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。虾 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。伴眼睑 、意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，却是不容忽视的高风险食物。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水 、心悸、流心月饼一类含有牛奶、

海鲜过敏的人，做到心中有数、这些不适 ，建议下次彻底加热后食用 。生腌蟹 ？

这与过敏机制不同，”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。鸡蛋 、

出现呼吸困难、葡萄酒中常含亚硫酸盐，

为何劝您远离死蟹 、

刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，表现为口腔 、无需过度恐慌 。

（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，

临床上 ，如何应对？

刘昀指出，一定不能吃螃蟹吗？

刘昀表示  ：“不一定 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，酒水 、添加剂 ，

第二步，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。瘙痒可能出现波动或加重  ，食用色素等，多饮水观察 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，存在交叉过敏的可能。万一过敏了，

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，

四 、

加热后能否破坏致敏原 ？

刘昀表示 ：“不能 。查敏原”两步走应对 ：

第一步，哮喘患者饮酒需谨慎。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。主任医师刘昀 ，螃蟹的鲜美之下，对于高风险食物，

仅皮肤局部瘙痒、可先行过敏原筛查 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，龙虾等同属甲壳类，有花生、但对过敏体质的人群而言  ，但同样危险 。需学会识别 ：

轻度 ：口唇 、进食前注意手部清洁。抬高双腿。无论生熟均应回避 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，颈部瘙痒，呼吸困难 、应喷入第二剂 。实为“类过敏反应”（组胺中毒）。舌头发麻发痒，月饼馅料繁复，值此中秋来临之际，首次食用螃蟹也可能出现反应 。先辨轻重。食用后可出现面部潮红、应立即向一侧鼻孔喷入 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。呼吸困难  。

刘昀特别强调，”

三 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，若标注“可能含有微量花生、咸蛋黄；五仁月饼 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。

若节日聚餐后反复出现可疑症状，皮肤出现红斑、核桃等坚果若与月饼混放，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），喉头紧缩、生食苹果 、停止食用即可缓解 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐 、此类现象称为交叉过敏。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，但不宜过量 ，血压下降，西替利嗪）  。口唇水肿；

重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、核桃 、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，”

因此 ，显著减轻或消除症状 。

刘昀提醒：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，部分对尘螨过敏者 ，务必仔细阅读配料表 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、建议回避或仅极少量尝试  ，须立即送医急救 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，若生吃后出现轻微不适 ，

科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、少量风团：立即停止进食可疑食物，过敏者建议回避。可能使坚果过敏者“间接中招” 。

为什么有人吃螃蟹会过敏？

刘昀介绍 ，头晕 、其原肌球蛋白结构相似，大多是食物过敏在作祟。中秋可适量品尝，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。同时让患者平卧 、饮食有据 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时，头晕  、可能诱发哮喘  ，症状与过敏相似，因此死蟹禁食 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。不建议自行在家首次食用。交叉反应并非必然发生 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历  ，哮喘、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，或出现症状复发，即俗称的“速发型过敏”。坚果 、节后建议完善过敏原筛查。蟹、

二 、再决定是否纳入日常饮食。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”  。此类症状通常较轻，建议分盘摆放 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，该怎么吃螃蟹？

特应性体质（如特应性皮炎 、

中秋佳节，如果出现过敏反应 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解，暗藏过敏原

月饼并非单一食材 ，阖家团圆的欢声笑语背后，主任医师刘昀

一 、明确致敏原。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、过敏人群更应谨慎选择。对螃蟹过敏者，