【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，瘦里夹肥，个部“扁担肉” ，位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、“弹子肉” ，猪肉焖或者糖醋 。个部炒等烹调方式 ，位适
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、很适合炸 、适用于炸、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、肉丝较长 ，红烧、适用于煮制 、这部分都是瘦肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等。多用于酱、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，当然，猪蹄只有皮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，扒猪脸等 。并没有肉 ，骨 ，适用于炸 、筋、“槽头肉”，酱 、酱制 、适合爆 、红烧 、肉质鲜嫩，多用于炒 、这部分肉老质差 ，一用于煮 、它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炸 、叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩，适合红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，比如红烧肉。大排骨 。
“硬脊” 、熘 、2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是：红烧 、炸 、焖等，烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩，可以用来代替里脊肉 ，红烧、熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料 。
小排骨也属于夹心肉 ，可以选择红烧 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨，非常适合做馅 、红烧 、有很强的吸水性 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉有老筋，炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，而且肉质细嫩 ，胶质含量多 ，则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、呈现出五花三层 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等。清炖等做法，清炖等烹调方式。比如红烧猪蹄等 。