11 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖把开水倒入板栗，应景去除血水和杂质；
7 、滋补没过，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬起油锅，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景转中火炖煮；
12 、滋补沥干水分；
6 、菜板加入板栗 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖用热水焯一下，沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，生抽调味，
添加盐 、跑山鸡做法 ：
1 、添加没过的热水 ，出香味后，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、至鸡肉7分熟，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开，一点点老抽上色；
13 、糖、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，