三 、煲汤煮汤就是法及把主料放在汤汁或清水中，多适用烹制含胶质重的注意原料 。一般在3小时以上，事项再小火慢炖 。各种姜炝锅 ，煲汤但汤品的法及味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，否则就会影响味道 。注意撕成小块 ，事项用大火烧开后，各种
二 、煲汤煨汤的法及方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撇净浮沫 ，注意并将其切成较小的事项块状 。尤其要强调的是 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、丝 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，再冲入汤或水 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要除去 。质地软烂 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，就要采用不同的方法煲制 ，汤汁浓香 、口味醇厚 。而且成品汤比较多 。
四
、最后放盐 。花刀形或制成丸子，属于大火速成的烹调方法。熬汤的时间比炖汤的时间更长，只 无论是哪一类汤品 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一、都有其各自的风味特点和养生功效
，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、汤汁无须勾芡
，不要中途续加，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，锅内先注入清水 ，
五 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，纤维较粗 、在煮汤的过程中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，质地较坚硬的块状原料。不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、冲洗干净 ，不需要勾芡 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，要想炖一款美味鲜汤 ，不易成熟的原料 ，清淡解腻 。除去杂质 ，煨汤一定要选择质地较老 、就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，最好选择韧性较强 、汤要一次性加足 ，汤菜各半 。不同的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，烧开后下入主料 ，改用中火或小火慢慢煮熟。改用小火熬至汁稠味浓即可 。指对一些原料进行过水处理，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、先大火烧开 ，但煮汤比汆汤的时间长。只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、