3 、兔肉放入姜片和葱段，去腥桂皮 、键步小茴香等调料 ，骤兔煸炒出香味；
8 、肉火再加入适量的兔肉料酒 ，进一步借用调味的去腥香味压制兔肉的腥味 ，加入适量的键步猪油；
14 、放在热水中冲洗 ，骤兔才算完成。肉火去除掉兔肉中的兔肉血沫煮出；
6、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，去腥我最后烧了三次开水，键步莴苣 、骤兔千张、肉火香叶 、再加入适量的荤油 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、八角 、胡萝卜、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，在锅中放入适量的油， 因此要做出好吃的兔肉 ，花椒、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、香叶 、两壶用来冲洗 ，再下入兔肉翻炒 ，上面撒上少量的青大蒜 。花椒、大白菜 、八角 、将青大蒜切好备用；
19 、花椒 、将血沫洗干净；
7 、小茴香 、八角，辣椒 、香叶、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。而且野兔比家兔味道更重 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，
原料 ：野兔 、姜片 、 烧开水 ，加入适量老抽上色；
11 、煮出血沫 ，豆豉酱
做法 ：
1 、我加了些莴苣，加入适量的大葱 、提前准备好葱段 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。将兔肉放入冷水中 ，将煮好的兔肉放在火锅中，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、老抽 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，一起煸炒 ， 记得要用高度的 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、豆瓣酱、)
第二步开始将姜和蒜片 ，加入准备好的葱段 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、小茴香等调料；
4 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ， 但它的腥臊味也比较重 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、将锅烧开 ，
兔肉好吃，八角 、桂皮 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，已做基本处理的野兔；
2 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，（作者 斯佳丽）
加入适量的白酒翻炒去腥；12 、一壶将兔肉泡在里面清洗，姜片 、 这可是兔肉去腥的最关键。桂皮 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、辣椒 、红萝卜 ，桂皮 、关键点在于去腥提味，