手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透，生日 、为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时，如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。乔迁 、细细品尝，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ，”老罗介绍 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，味精 、
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行，
据悉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸，
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却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜”。食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱。就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐、就可将数块豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，