液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，中间区域却相对干净。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，液滴的什干边缘很薄 ，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环，水分蒸发得最快 。什干后环 也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，比如墨水、什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡为了补充边缘流失的什干水分，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。这个效应的关键并不在于咖啡本身，都可能出现类似环状图案 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，干了之后并不是均匀的一片 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。反之 ，形成了一圈颜色更深的环  。有时候又要想办法抑制它 ，如果液滴边缘能够自由滑动，在喷墨打印、那么向外的流动就会持续发生 ，环就会很明显 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。涂料甚至血液滴在表面上 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，颗粒就可能均匀分布。等到水分完全蒸发， 当一滴咖啡落在桌面上，纳米材料制备和生物检测等领域 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。 更有意思的是 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，