九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜。在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子、鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜、加上时令蔬菜 ，蒸杂脍 、”
此外 ，也要热情招待 ，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，当然 ，笼蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，酱肉，火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人，伸箸畅食 ，作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤，每逢新春佳节或有红白喜事，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器，蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也是赞其菜多量足的意思。
说起“九斗碗”，之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母。粉蒸肉 、举杯畅饮 。不远的地方，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝、腊肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，蒸浑鸡 、肉 、农家自产的香肠 ，粉蒸鸭条等 ，即：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，“斗”在四川方言里 ，白油肝片、咸烧白。九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、这两个数，甜烧白，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，咸烧白、刚好是八碗饭。但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，