此外 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲八宝鸡 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，取菜盘子 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲砂锅 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲汤匙 、颜色 、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当。表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，
酒杯等，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，暖锅 、色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、烛盅等
，一般也摆在桌子中间 。如用转盘
，如烤乳猪 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。摆放时注意荤素 、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、