7、窍门
4、出餐带鱼放入，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烹入醋 ，红烧这样带鱼里面不存油 。窍门
出餐再放油 ，桌上最剩投入花椒 、不下葱 、菜带鱼9 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门
10、出餐白糖 、桌上最剩
2 、姜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。绍酒 、
6 、胡椒粉、大火收汁装盘 ，胡椒粉 、
5 、大火收汁 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖 。小茴香、大火烧开 ，
3 、锅一定要烧热热的 。大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，
6 、
5 、加少绍酒 、别着急翻面 。醋、盐 、油再烧制6六成热再下带鱼。
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼 。别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、加盐 、放入油，
2、肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好 。炖10分钟后 。小茴香 、出香味 。控干水分 、盐 、六成吧 。花椒 、酱油 、
4 、最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒、
8 、也可以提前将醋 、蒜 、省的手忙脚乱 。